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秘魯利馬必去, 全球最佳廚師第一名 Central Restaurante - Lima

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Central Restaurante 這家餐廳,有全世界最佳主廚第一名坐鎮(2017排名連結),剛好髮精靈在吃時朋友才告知,當場覺得驚訝又幸運。既然都來到了南美洲,當然不能錯過這全南美最讚,全球第四 (2016排名連結, 官網連結)最佳的餐廳。主廚Virgilio Martínez也曾應台灣最難訂的餐廳RAW來台擔任客座主廚 (新聞連結)。髮精靈彷彿吃了這頓,以後在台灣都不用吃餐廳,也不用跟美食家追什麼地方好吃了。該頓餐點光是價格,就足以打趴所有台灣高檔餐廳,也打死全球其他所有百名內最佳餐廳;更完勝所有米其林。心滿意足加上心滿意足,夭鬼沒有其他形容詞了。

請事先真的要訂位,髮精靈是前兩個月訂,到了現場才發現一堆人在等後補,而且我在加拉巴哥島認識的朋友臨時打電話訂也訂不到隔一天的。Central Restaurante官網中有訂位系統。髮精靈一年前還用emsil訂,他們很快速的回我,沒想到現在已經進化到線上訂位,而且幾乎都客滿了,我訂時還可以改時間任選,看來過去一年來的「全球最佳廚師」封號讓大家瘋著要來擠破頭。有兩種無菜單,我好不容易去了當然是吃最完整的十六道菜,加麵包共十七道。

坐飛機到了秘魯首都利馬(Lima),由於沒有機場捷運,公車也很久,Lima很容易塞車,就在機場外叫計程車,在機場內叫賣的司機比較貴,愈往外走愈便宜,也可以殺價,但要小心被騙。餐廳在Lima的高級社區Miraflores,不是蓋的,車塞了一個半多小時才到。

司機為了找我錢,還到處問店家,好不容易到了一個暗暗的地方,才看到大門,有夠低調的。而且大門沒開,一堆人在前面排隊。我兩個月前有email問他們,可否早點讓我吃,因為下午飛機到,晚上吃完又馬上要趕飛機,怕來不及。可是餐廳說只能晚上七點四十五分開門,果然。

我問了前面排隊的人,有人專程從阿根廷全家人來,我可能是最遠的吧。時間一到,大門才開。

一坐定位,所有椅子都客滿,除了我對面。我問是否可以出菜快一些,他們說我如果想改成少道菜的另一組合也可,我不想改,他說可以出菜快沒問題。另外我以為溫開水和台灣一樣不用錢,事後又被加水資,跟他們抱怨了一下。服務生說可能誤會了,水不可能免費,於是又送我一本他們的食材畫冊。

一群人在大門口燥動,連司機都找不到的地方,著實讓我驚到。

開始比較安靜乖乖排隊了,這晚餐也吃的太晚了吧,想必大夥都餓昏了。髮精靈要是一個個問他們哪來的一…

秘魯 比馬丘比丘更美 Kuelap

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在秘魯,如果你去過馬丘比丘(Machu Picchu) (延伸閱讀),更不能錯過歸拉(Kuelap),它比前者人少很多,不會人擠人,而且歷史更早,風景很幽靜。古蹟保存完整又建築美觀不輸馬丘比丘,好處就是很少人知道。由於馬丘比丘愈來愈不堪負荷,祕魯政府於是花心力推廣Kuelap這地方,也多了很多建設。

要如何去Kuelap,首先要先想辦法到Chachapoyas這個城鎮,但這城鎮沒有機場,而且到Kuelap還要兩小時。所以先到祕魯首都利馬(Lima)後,再坐飛機到Jaen,出了機場之後,有公車到查查波亞斯(Chachapoyas),或是跟別人合包計程車到Chachapoyas,包計程車就要四個小時才到。隔天再參加一日團到Kuelap。

髮精靈在機場就跟LATAM航空的人吵了很久,因為他們說我訂到祕魯人的機場比較便宜,要要求出示是祕魯人的證明,否則就要多付200元美金。髮精靈好不容易用了一堆比較法,才訂到這張便宜機票,這下子不就比其他訂法還要貴了。但他們不讓上機也只好就範。

到了機場,原本在台灣網路連絡好要接髮精靈的司機,看到人滿了不就載,帶我拖行李到公車前要我自己坐公車,真是難以置信,還好在機場坐旁邊的一對父女叫我去跟他們坐計程車,才被解救。

這裡的計程車不開冷氣,一路上風一直吹有夠熱,談天後才確定這對是夫妻,老公是律師,老婆是護士,但他們以前是因老公是警察有機會一起工作才認識的。半路上還請吃西瓜,還去老公的辦公室,也就是律師事務所借廁所。他辦公的地方離住的Chachapoyas至少還要一兩個小時,就鄉下了一樓的一兩張小辦公桌。這四個小時翻山越嶺,風景還不錯。老婆也變成髮精靈的好朋友,我在Chachapoyas待了兩個晚上,第二晚還跟那老婆和她的女兒出來吃晚飯。她只生了這女兒,平常也會送去幼兒園,小女生五歲很可愛。當然還聊了許多女人的私事,其中也有google翻譯的幫忙,因為他們都完全不會英文。

在旅館也認識了從庫斯科(Cusco)去那打工的年輕人,剛被一間連鎖星級旅館解雇,正煩惱工作的著落及是否要回去,他是作客運不是搭飛機來,行程相當遠。可見經濟問題也對秘魯年輕人造成影響。

旅館介紹了一日團,價格還算便宜,隔天一大早就保母車來接,車上已經有一堆遊客,絕大部份都是秘魯人。坐了兩個小時的車之後來到了Kuelap。以前還要花三到四小時爬上或是再開一至兩小時車上山,現在有剛蓋好的纜車…